অনলাইন ডেস্ক
ডিমের হালুয়া
উপকরণ:
- ডিম – ৮টি
- চিনি – পৌনে ২ কাপ
- ঘন দুধ – ১ কাপ
- ঘি – ১ কাপ
- এলাচ – ২টি
- দারচিনি – ২ সেমি ২ টুকরো
- গোলাপজল – ২ টেবিল চামচ
- জাফরান – সামান্য
প্রস্তুত প্রণালী:
- গোলাপজলে জাফরান আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- ডিম কাঁটা চামচ দিয়ে ফেটে নিন।
- সব উপকরণ একত্রে মেশান এবং মৃদু আঁচে নাড়তে থাকুন।
- ডিম জমাট বেঁধে মিহিদানার মতো হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে মাওয়া, বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিন।
বাদামের হালুয়া
উপকরণ:
- কাজু বাদাম – ২ কাপ
- ছানা – ২ কাপ
- চিনি – ২ কাপ
- এলাচ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
- ঘি – আধা কাপ
- ময়দা – ১ টেবিল চামচ
- কিসমিস – ১ টেবিল চামচ
- কাজু ও পেস্তা বাদাম – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
- কাজু বাদাম হালকা ভেজে তিন-চার ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- পানি থেকে তুলে কাজু বাদাম ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
- এবার চুলায় পাত্রে ঘি দিয়ে কাজু বাদাম ও ছানা দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং চিনি দিন।
- ময়দা ও এলাচ গুঁড়া দিন।
- হালুয়া হয়ে এলে প্লেটে ঢেলে পিস করে নিন।
- ওপরে কিসমিস, কাজু ও পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ছোলার ডালের হালুয়া
উপকরণ:
- ছোলার ডাল – ৫০০ গ্রাম
- দুধ – ১ লিটার
- চিনি – ৭৫০ গ্রাম
- ঘি – ১/৪ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো – সামান্য
- দারচিনি – ২ টুকরো
- গোলাপজল – ১ টেবিল চামচ
- কিসমিস – ৩ টেবিল চামচ
- পেস্তা বাদাম কুচি – ৩ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
- ছোলার ডাল, দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে শুকিয়ে গেলে গরম অবস্থায় বেটে নিতে হবে।
- কড়াইতে ঘি দিয়ে ডাল বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চিনি দিন।
- এলাচ, দারচিনি গুঁড়ো দিতে হবে।
- হালুয়া তাল বেঁধে উঠলে কিসমিস, গোলাপজল দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- বড় থালায় ঘি লাগিয়ে পেস্তা বাদাম কুচি ছিটিয়ে গরম হালুয়া ঢেলে সমান করতে হবে।
- ঠাণ্ডা হলে ছাঁচে বসিয়ে বিভিন্ন নকশা করে পরিবেশন করুন।
শবে বরাতের মিষ্টিমুখে সুজির হালুয়া, তুলতুলে নরম রুটি ও নানা রকম হালুয়া তৈরি করে সবাইকে খুশি করুন!
